الرياض - ياسر الجرجورة في الأربعاء 25 فبراير 2026 05:31 مساءً - تعد التمور عنصر أساسي في الغذاء اليومي داخل المملكة ودول الخليج، كما تمثل رمز من رموز الضيافة العربية وركن ثابت في المجالس إلى جانب القهوة، وتزداد أهميتها في شهر رمضان، حيث يبدأ كثير من الصائمين إفطارهم بها لما تمنحه من طاقة سريعة وعناصر غذائية مهمة بعد ساعات الصيام.

التمر والرطب الفرق بينها وأيها مناسب للفطور والسحور وأسعار كل نوع في السعودية 

ولا تقتصر قيمة التمور على بعدها الثقافي، بل تمتد إلى فوائد صحية وغذائية مدعومة بتركيبتها الطبيعية الغنية بالسكريات والألياف والمعادن.

في هذا التقرير نستعرض مراحل نضج التمر، والفرق بين الرطب والتمر من حيث الشكل والمكونات والقيمة الغذائية، إضافة إلى أشهر أنواع التمور في مناطق المملكة.

مراحل نضج التمر وخصائص كل مرحلة

تمر ثمرة النخيل بثلاث مراحل رئيسة قبل وصولها إلى صورتها النهائية، ولكل مرحلة خصائصها الغذائية واستخداماتها.

• مرحلة البسر أو البلح
  • تكون الثمرة في هذه المرحلة صلبة نسبيا، ومرتفعة المحتوى من الألياف، كما تحتوي على مادة العفص ذات التأثير القابض.
  • وتكون نسبة السكريات فيها أقل مقارنة بالمراحل التالية، وتعد هذه المرحلة قصيرة نسبيا، إذ تنتقل الثمرة سريعا إلى مرحلة الرطب.
• مرحلة الرطب
  • تبدأ الثمرة في هذه المرحلة بفقدان جزء من صلابتها، وتزداد نسبة الرطوبة فيها، كما ترتفع نسبة السكريات الطبيعية.
  • ويعد الرطب مناسب للاستهلاك في الأجواء المعتدلة والحارة، لأنه يمنح الجسم طاقة معتدلة مع قدر من الترطيب.
• مرحلة التمر
  • تمثل هذه المرحلة تمام النضج، حيث تنخفض نسبة الرطوبة بشكل واضح، وتزداد كثافة السكريات، فتكون التمرة أكثر تركيز في السعرات الحرارية، ولهذا يفضلها كثيرون في الأجواء الباردة أو عند الحاجة إلى طاقة أعلى.

الفرق بين الرطب والتمر من حيث الشكل والمكونات

يقصد بالرطب الثمرة الطازجة في مرحلة ما قبل الجفاف، بينما يطلق اسم التمر على الثمرة كاملة النضج بعد جفافها جزئيا أو كليا.

• من الناحية الحرارية
  • كل 100 جرام من التمر تحتوي تقريبا على 284 سعرة حرارية.
  • أما 100 جرام من الرطب فتحتوي على نحو 124 سعرة حرارية.
  • وهذا يعني أن التمر يحتوي على أكثر من ضعف السعرات الموجودة في الرطب.
• من حيث المكونات الغذائية
  • الرطب يحتوي تقريبا على 2.8 جرام بروتين، و1 جرام دهون، و37 جرام كربوهيدرات.
  • التمر يحتوي على نحو 1.8 جرام بروتين، و0.6 جرام دهون، و76 جرام كربوهيدرات، إضافة إلى نحو 5 جرامات من الألياف الغذائية.
  • وتسهم الألياف في تحسين الهضم، والمساعدة في ضبط مستوى السكر في الدم، وتقليل الكوليسترول الضار.
• من حيث المعادن والفيتامينات
  • التمر يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والحديد، إذ يصل الكالسيوم إلى نحو 84 ملجم في الحصة، والحديد إلى نحو 8 ملجم.
  • أما الرطب فيحتوي على قرابة 34 ملجم كالسيوم و6 ملجم حديد.

في المقابل يتميز الرطب باحتوائه على فيتامين ج، وهو فيتامين يتأثر بعمليات التخزين والتجفيف، لذلك يكون شبه غائب في التمر الجاف.

من الأنسب لكل حالة

• الرطب يعد خيار مناسب لمن يفضل سعرات أقل وترطيب أعلى.
• التمر يناسب من يحتاج إلى طاقة مركزة وسعرات مرتفعة، مع مراعاة الحالة الصحية العامة خاصة لمرضى السكري.

أشهر أنواع التمور في مناطق المملكة

تشتهر المملكة بتنوع كبير في أصناف التمور، وتختلف الأصناف باختلاف المناطق والظروف المناخية.

• منطقة القصيم
  • تعرف بإنتاج تمور السكري والصقعي ونبتة علي، وهي من أكثر المناطق شهرة في إنتاج التمور.
• منطقة المدينة المنورة
  • تشتهر بتمر العجوة والعنبرة والبرني والروثان، وتحظى بعض هذه الأصناف بقيمة خاصة لدى المستهلكين.
• محافظة الأحساء
  • يبرز فيها تمر الخلاص والرزيز والشيشي، ويعد خلاص الأحساء من أشهر الأنواع محليا.
• محافظة الخرج والمناطق المجاورة
  • تشتهر بالخشرم والصقعي والخلاص والخضري والصفري ونبوت سيف.
• بيشة
  • يعد الصفري من أبرز أصنافها.
• حائل
  • تشتهر بتمر الصفراء.
• إقليم الوشم
  • من أشهر أصنافه الخلاص والخضري والصقعي والبرحي والدخيني.

أشهر التمور عالميا

من بين الأصناف المعروفة عالميا تمر دقلة نور وتمر المجدول، وهما ينتشران في الأسواق الأوروبية والأمريكية بالاسم نفسه تقريبا، ويقبل عليهما المستهلكون لجودتهما العالية وحجمهما الكبير.

لماذا يختلف طعم الصنف الواحد من منطقة لأخرى

قد يختلف تمر الخلاص مثلا في مذاقه وتركيبته بين الأحساء والخرج وأشيقر وشقراء، ويعود ذلك إلى اختلاف التربة والمناخ وطرق الري والعناية الزراعية، فالعوامل البيئية تؤثر مباشرة في نسبة السكريات والرطوبة والملمس.

خطوات اختيار التمر الجيد عند الشراء

يمكن للمستهلك اتباع مجموعة من الخطوات لضمان اختيار تمر بجودة عالية:

• فحص الشكل الخارجي والتأكد من خلوه من التشققات أو العفن.
• ملاحظة اللون المتجانس حسب نوع الصنف.
• التأكد من عدم وجود روائح غير طبيعية.
• اختيار التمور المخزنة بطريقة سليمة وبعيدة عن الرطوبة الزائدة.

أهمية التمور في الغذاء المحلي

تمثل التمور مصدر طبيعي للطاقة والمعادن، كما تعد جزء من الهوية الغذائية للمجتمع السعودي.

ومع تطور أساليب الزراعة والتعبئة والتسويق، توسع انتشار الأصناف المحلية داخل المملكة وخارجها، لتصبح التمور السعودية منتج غذائي ذا قيمة اقتصادية متنامية، خاصة في مواسم مثل شهر رمضان، حيث يرتفع الإقبال عليها بشكل ملحوظ.